Das süßliche Zimtaroma der Blätter überrascht. Der Indische Lorbeer wird nicht grundlos auch Mutterzimt genannt. Wer exotisches Aroma mag, sollte diese Lorbeervariante auf jeden Fall testen.

Wie der Name verrät, gehört der Indische Lorbeerbaum, Cinnamomum tamala, zu den Lorbeergewächsen. Durch den Zimtgeschmack wurde dem Gewürz die Beinamen „Mutterzimt“ und „Zimtblatt“ verpasst. Man kennt Indischen Lorbeer aber auch als „Indian Bay Leaf“.

Heute verwendet man Indischen Lorbeer vor allem in Nordindien, Bhutan und Nepal. In der ayurverdischen Kulinarik dienen seine Blätter als traditioneller Aromaspender. In der Antike war die Pflanze auch in Europa beliebt, damals landeten die Blätter noch unter dem Namen lateinischen Namen Malabathrum vor allem in römischen Gerichten. Aber Vorsicht beim Nachkochen antiker Rezepte: In modernisierten Varianten wird Indischer Lorbeer oft einfach durch die hierzulande bekannten Lorbeerblätter ersetzt, obwohl die Aromen sich deutlich unterscheiden.

Die herben und bitteren Noten des Echten Lorbeers bringt der Indische Lorbeer gar nicht mit. Die Blätter verströmen vielmehr einen süßlichen Duft, der vor allem an Zimt erinnert. Außerdem kann man Aromen von Kardamom und Nelken schmecken.