Flammlachs am Feuer
© iStock.com/Alexandra Lorenz
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Flammlachsbretter - hol Dir die Infos

Perfekt gegarter Lachs – wie in Skandinavien

Was ist ein Flammlachsbrett?

Ein Flammlachsbrett ist ein spezielles Brett aus Holz oder Edelstahl, das dazu dient, Lachs nach skandinavischer Tradition direkt am offenen Feuer zu garen (flammen). Der Lachs wird auf dem Brett befestigt und schräg neben das Feuer gestellt oder mit speziellen Klammern am Rande des Grills befestigt, sodass er langsam und gleichmäßig gart. Bei Holz verleiht das Brett dem Fisch ein rauchiges Aroma und sorgt für eine knusprige Haut.
Erfahre hier mehr über den Ursprung und die Zubereitung von Flammlachs.
Flammlachs auf Brett
iStock.com/Robert Ruidl

Welche Arten von Flammlachsbrettern gibt es?

Es gibt grundlegend verschiedene Arten von Flammlachsbrettern, die sich in der Art des Holzes, der Befestigung und auch im Design unterscheiden:
  1. Klassisches Flammlachsbrett aus Holz: Ein robustes Holzbrett, auf dem der Lachs mit integrierten Metallklammern gehalten wird. Es verleiht dem Lachs ein intensives Raucharoma.
  2. Flammlachsbrett aus Edelstahl: Diese Version hat ebenfalls integrierte Edelstahl-Halterungen, die den Lachs sicher fixieren, jedoch erzielt man hier keine Holzaromen.
  3. Verstellbares Flammlachsbrett: Ein Brett (aus Holz oder Edelstahl) mit Halterungen für das Brett selbst, die es ermöglichen, die Neigung des Fisches anzupassen, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten.

Wie/Wofür verwende ich ein Flammlachsbrett?

Ein Flammlachsbrett ist sehr einfach zu verwenden. Du befestigst den gewürzten Lachs mithilfe der integrierten Klammern auf dem Brett und stellst es schräg neben das offene Feuer bzw. klemmst es am Rand des Grills fest. Der Fisch gart langsam und nimmt dabei das Aroma des Holzes und des Feuers auf.

Pflicht oder "nice to have"?

Ein Flammlachsbrett ist natürlich eher ein "nice to have" – zumindest für alle, die Lachs lieben und ein besonderes Aroma schätzen. Es ermöglicht eine traditionelle und zugleich spektakuläre Zubereitungsmethode, die auch deine Gäste beeindrucken wird. Für Partys eine wirklich tolle Sache.

Nachteile

  • Benötigt Platz am Feuer
  • Regelmäßige Überwachung erforderlich
  • Reinigung kann aufwändig sein

Vorteile

  • Einzigartiges Aroma
  • Traditionelle Zubereitungsmethode
  • Gleichmäßiges Garen
  • Optisch beeindruckend

Gibt es Alternativen?

  • Räucherbox: Eine Räucherbox sorgt ebenfalls für rauchiges Aroma, ist jedoch weniger traditionell und spektakulär, dafür aber vielseitiger einsetzbar.
  • Grillplatte: Eine Grillplatte bietet gleichmäßige Hitze, aber ohne das besondere Aroma des Holzbretts.
  • Alufolie: Lachs in Alufolie gart ebenfalls gleichmäßig, nimmt aber nicht das gleiche Raucharoma an.

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Worauf achte ich ...

... beim Kauf eines Flammlachsbretts?

Beim Kauf eines Flammlachsbretts solltest du in erster Linie auf das Material des Brettes achten, da dies eine ganz entscheidende Rolle für das Ergebnis spielt. Traditionell werden Bretter aus unbehandeltem Holz wie Erle oder Zeder verwendet, da sie ein besonderes zartes Aroma abgeben. Bei einem Edelstahlbrett fehlt dieses vollständig.
Die Befestigung des Fisches sollte sehr stabil und einfach zu handhaben sein. Metallklammern oder Edelstahl-Halterungen sind hier besonders praktisch. Achte auch darauf, dass das Brett groß genug ist, um ein ganzes Lachsfilet sicher zu halten. Verstellbare Halterungen für das Brett helfen, die Hitzeverteilung zu optimieren.

... bei der Reinigung?

Die Reinigung eines Flammlachsbretts erfordert etwas Sorgfalt. Lasse das Brett zuerst vollständig abkühlen. Entferne dann alle Fischreste und wische das Brett mit einem feuchten Tuch ab. Vermeide aggressive Reinigungsmittel, um das Holz nicht zu beschädigen.
Bei hartnäckigen Rückständen kannst du eine weiche Bürste verwenden. Lagere das Brett trocken und an einem gut belüfteten Ort, um Schimmelbildung zu vermeiden. Bei Bedarf kannst du das Brett leicht abschleifen, um verbrannte Stellen zu entfernen.

Was benötige ich am besten ergänzend noch dazu?

Ein Flammlachsbrett ist eigenständig nutzbar. Ein guter Grill oder eine offene Feuerstelle sind natürlich unerlässlich. Grillhandschuhe sind hilfreich, um das heiße Brett sicher zu handhaben.
Ein Thermometer ist nützlich, um die Kerntemperatur des Lachses zu überwachen und sicherzustellen, dass er perfekt gegart ist. Zusätzlich ist eine Sprühflasche mit Wasser oder Mariande sehr nützlich, um das Brett feucht zu halten (Wasser) und dem Lachs weiteres Aroma zu geben (Mariande).

Grundlagen zu Flammlachsbrettern – was Du wissen musst.

Wozu benötigt man ein Flammlachsbrett?

  • Traditionelle Zubereitung: Ermöglicht die Zubereitung von Lachs nach original skandinavischer Art.
  • Aromatisierung bei Holzbrettern: Verleiht dem Fisch ein einzigartiges, rauchiges Aroma. Schau dir hierzu auch die verschiedenen Holzarten und deren Aromen in unserem Bericht über Holzpellets an.
  • Gleichmäßiges Garen: Das Flammlachsbrett sorgt für eine gleichmäßige Hitzeverteilung und eine knusprige Haut.
Flammlachs am Feuer

Fazit – Wow-Effekt und perfekt gegarter Lachs

Ein Flammlachsbrett ist eine großartige Ergänzung für jeden Grill-Master, der gerne Lachs grillt. Das Brett ermöglicht eine traditionelle und beeindruckende Zubereitungsmethode, die dem Fisch zudem ein einzigartiges, rauchiges Aroma verleiht.
Auch, wenn man ein Flammlachsbrett nicht wirklich als ein Muss bezeichnen kann, bietet es doch viele Vorteile, die das Grillerlebnis bereichern. Wenn du regelmäßig Lachs grillst und ein besonderes Geschmackserlebnis suchst, solltest du über die Anschaffung eines Flammlachsbretts nachdenken. Du wirst begeistert sein – versprochen.

Wo finde ich ein Flammlachsbrett?

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