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Geschichte
Der Spalter Select Hopfen ist eine erstmals im Hallertau gezüchtete Sorte, die der alten Spalter Landsorte entstammt und im Jahr 1993 in Deutschland entwickelt wurde. Schnell wurde die neue Hopfensorte zugelassen und wird inzwischen von Brauern in ganz Europa geschätzt. Genau genommen handelt es sich bei der Sorte Spalter Select um eine Weiterentwicklung der Spalter Landsorte, die sich durch eine bessere Homogenität, eine höhere Resistenz gegenüber Schädlingen und durch höhere Erträge auszeichnet. Darüber hinaus besitzt Spalter Select ein einzigartiges Aromaprofil mit einem feinfruchtigen, aber intensiven Aroma sowie einem hohen Gehalt an Farnesen.
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Herstellung
Die Dolden des Spalter Select Hopfen werden von Hand geerntet, mehrfach selektiert und schonend getrocknet, ehe die Körner zermahlen werden. Anschließend erfolgt eine Verarbeitung zu Pellets.
Aussehen, Geruch & Geschmack:
Von würzigem Thymian über duftende Apfelblüten bis hin zu intensivem Wermut bietet die Hopfensorte Spalter Select ein spannendes Aromaspektrum, das durch fruchtige Zitrusnoten ergänzt wird. Im Aroma dominiert dabei vor allem der würzige Geschmack, der von einem blumigen und erdigen Abgang begleitet wird. Spalter Select besitzt ein vollmundiges, ausgewogenes und langanhaltendes Geschmacksbild und lässt sich hervorragend in Kölsch, belgischen Bierstilen, Weizen oder Altbier verwenden.
4 Spalter Select Hopfen
- Ursprungsland: Deutschland
- Region: Hallertau
- Seit: 1993
- Diese Hopfensorte kann als Aromahopfen eingesetzt werden
Unser Fazit
Holzige und würzige Noten dominieren beim Spalter Select Hopfen, wenngleich er sein volles Aromaprofil erst im Abgang entfaltet.
Mit seinem kräftigen Wachstum und der hohen Beständigkeit gegenüber Schädlingen ist der Spalter Select Hopfen eine der beliebtesten deutschen Hopfensorten auf dem Markt.
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Kurz gesagt
Mit seinem eher niedrigen Gehalt an Alphasäure wird der Spalter Select Hopfen vor allem zum Kaltstopfen oder bei Flame-Out eingesetzt. Er lässt sich dabei in Verbindung mit weiteren klassischen Hopfensorten wie Malling, Tettnanger oder Perle kombinieren, überzeugt aber auch in Einzelnutzung mit einem unvergleichlichen Aroma.
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feinkosten Redaktion
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